Passer les filets dans la farine, après les avoir trempés dans du lait. Les cuire à la poêle dans du beurre très chaud, les faire brunir de ...

Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle, ajoutez le jambon coupé en fines lanières, ainsi que l'échalote et l'oignon hachés menu. ...

Faites dessaler 800 g de filets de morue. Faites revenir 2 oignons et 1 échalote hachés dans 3 c à soupe d'huile. Joignez 2 gousses d'ail ...

La veille, faites tremper les haricots à l'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une très grande marmite, avec l'oignon piqué ...

Pour 4 personnes: un morceau de boeuf d'environ 800g, une demi-bouteille de vin blanc sec, un oignon, du thym, du laurier, du sel, du poivre, un kilo ...

Laver les raisins et les sécher dans un torchon. Les faire tremper une dizaine de minutes dans le vin blanc que l'on tiendra tiède au bain-marie ou ...

480 g de pâtes 12 belles gambas 180 g d'épinards frais en branches 4 sachets de safran de 125 Mg chacun 3 dl de fumet de poisson sel poivre ...

Faire cuire les haricots. Egouttez. Hachez 2 gousses d'ail et 2 oignons et persil. Faire dorer avec du beurre. Ajoutez de l'eau 2 oignons et persil ...

Il faut un très jeune canard qui ait conservé son sang. Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 oignons. Salez poivrez et ...

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais. Faire rissoler le carré de porc 2 minutes de toutes parts sur feu assez vif. Le saler, le ...